Как они это делают?

Гуляя по подземельям Реймса, Миша и Дима рассуждают о том, как рождается шампанское. Шампанское - это не просто вино с пузырьками, произведенное в провинции Шампань. Это вино, произведенное по особому методу, который во Франции называют традиционным, а во всем остальном мире – метод Шампенуа [Champenoise]. Узок список сортов винограда, разрешенных для этого. Разговор идет про триаж, первичную и вторичную ферментацию, ассамбляж разных кюве, о мастере погреба и выдержке на осадке. Миша и Дима произносят кучу непонятных слов. Но очень умных и важных.